Zamandan tasarruf etmek için erkenden yapılan yemekler, genelde ısıtılarak yeniyor. Bu ısıtma ise bilmeden kimi sıkıntılara kapı açıyor. Üstelik bu ısıtma süreci, yemeğin imalinden kaç saat geçerse geçsin birebir gerçekleşiyor. Bir hafta evvel de yapsanız bir saat evvel de pişirseniz birtakım yemekleri katiyen ısıtmamalısınız. Zira kimi etken hususları nedeniyle bu besinler zehirleyici olabiliyor. Pekala, piştikten sonra tekrar ısıtıldığında zehir saçan besinler hangileri?
Hangi yemekler ısıtılmamalı?
İkinci defa ısıtılması sakıncalı olan yemekleri genel olarak şöyle sıralayabiliriz:
Tavuk
Tavuğun içeriğinde bulunan proteinler, ısıtıldığı vakit makus tepki gösterebiliyor. Soğuk tavuk ısıtıldığında sindirimde de sorun yaratıyor. Tavuğu tekrar ısıtacaksanız, kesinlikle her yerini ısıtmalısınız. Isıtma sırasında çok sıcak bir hal alması da gerekiyor.
Tavukları ısıtma konusunu riske atmak istemiyorsanız salata ya da soğuk sandviçlerde bu soğuk tavukları kullanabilirsiniz.
Yumurta
Tekrar ısıtılması tehlikeli olan yemeklerden biri de yumurta. Bu besin, tekrar ısıtıldığında içeriğindeki protein yapısı parçalanıyor.
Haşlanmış ya da pişmiş bir yumurta, ikinci kere ısıtıldığında zehirli bir tesir yaratıyor. Ayrıyeten sindirim sistemini de bozuyor.
Ispanak
Demir ve nitrat barındıran yeşil yapraklı sebzelerden biri de ıspanak. Ispanak yine ısıtıldığında içerisindeki nitrat parçalanıyor ve nitrite dönüşüyor. Nitrit ise kandaki oksijen düzeyini etkiliyor. Ispanağı tekrar ısıttığınızda da besin zehirlenmeleri yaşanabiliyor.
Ispanak üzere bütün yeşil yapraklı zerzevatları yenecek ölçüde yaparsanız ya da sipariş verirseniz daha sağlıklı olacaktır.
Pirinç
Saklama şartlarına dikkat edildiğinde ziyanlı olmayan pirinç, makûs bir muhafazadan ötürü zehirli olabilir. Oda sıcaklığında 1 saatten fazla bekletilen pirincin üzerinde bakteriler oluşmaya başlıyor.
Pilavı yedikten sonra hava geçirmeyen bir kaba koyup buzdolabında saklarsanız daha sağlıklı olacaktır. Bu formda bir saklama sonrası ısıtmanızda da sorun olmayacaktır.
Patates
Patatesi oda sıcaklığında soğutmak sakıncalı bir davranış. Ilık hava, bakteri oluşumuna neden olabiliyor. Isıtıldığında da bu bakterilerin ölmediği görülüyor. Patatesli yemekler servisten sonra kesinlikle buzdolabına koyularak saklanmalı.
Mantar
Pişirildiği gün içerisinde bitmesi gereken yiyeceklerden biri de mantar. Bu besin tipini yine ısıtmak, protein yapısını bozuyor. Yapısı bozulan mantar da sindirim sisteminde problemlere neden oluyor ve kalp sıhhatini bozabiliyor. Bir gün evvelden mantar pişirdiyseniz bunu soğuk yerseniz sağlıklı olacaktır.